A chi è destinato questo standard:
Lo standard si applica sia alle industrie di lavorazione della carne nazionali che a quelle di esportazione, fungendo da riferimento per le linee guida sulla lavorazione della carne di bovini, ovini, suini e caprini.
La norma AS 4696:2023è importante anche per le autorità di regolamentazione dell'industria, dello Stato e del Commonwealth, poiché promuove un approccio uniforme alla produzione e al trasporto di carne e dei prodotti a base di carne e rafforza la reputazione dell'Australia come partner commerciale.
Che cos'è la norma AS 4696:2023?
I rischi per la sicurezza alimentare sono presenti durante l'intero processo di preparazione degli alimenti. Oltre alle notevoli conseguenze finanziarie derivanti dalle violazioni della sicurezza alimentare, la potenziale contaminazione della carne durante la sua produzione e il suo trasporto comporta un rischio considerevole anche per la salute pubblica.
La norma AS 4696:2023 è stata concepita per garantire che la carne e i prodotti a base di carne destinati al consumo umano soddisfino i requisiti di sicurezza alimentare. La norma riguarda la lavorazione e il trasporto igienico delle principali specie di carne sia per il mercato nazionale che per il mercato delle esportazioni.
Quali sono i vantaggi della norma AS 4696:2023?
La norma contribuisce a mitigare i rischi per la salute e la sicurezza pubblica, mirando al contempo a garantire vantaggi economici significativi per l'industria di lavorazione della carne.
La norma AS 4696:2023 mira a promuovere l'uniformità degli standard di lavorazione delle carni bovine, ovine, suine e caprine destinate sia al mercato nazionale che all'esportazione, consolidando la salute animale, la biosicurezza e la sicurezza alimentare in un unico documento tecnico.
Cosa è cambiato nella nuova versione della norma?
La modifica più importante, rispetto alla versione precedente (AS 4696:2007) di questo standard, riguarda l'integrazione delle modifiche, basate sul rischio, apportate ai protocolli di ispezione post mortem (Allegato 2) e alle valutazioni di smaltimento (Allegato 3) per bovini, ovini, caprini e suini.
Dove posso accedere o acquistare questo standard?
È possibile accedere ai contenuti di Standards Australia tramite l'abbonamentoa Engineering Workbench. Engineering Workbench integra standard e altri contenuti tecnici provenienti da quasi 200 editori nel flusso di lavoro dei vostri progetti di ingegneria. Basato sull'intelligenza artificiale (IA), Engineering Workbench fornisce in pochi secondi le informazioni necessarie attingendo dalla più grande raccolta al mondo di oltre 2,8 milioni di specifiche e standard.
