À qui s'adresse cette norme :
La norme s’applique aux industries de transformation de la viande destinées aux marchés nationaux et à l’exportation, servant de fondement aux directives de traitement de la viande pour les bovins, les ovins, les porcins et les caprins.
La norme AS 4696:2023 est également importante pour les régulateurs de l’industrie, des États et du Commonwealth, car elle promeut une approche uniforme de la production et du transport de la viande et des produits carnés, et renforce la réputation de l’Australie en tant que partenaire commercial.
Qu’est-ce que la norme AS 4696:2023 ?
Des risques pour la sécurité alimentaire sont présents tout au long du processus de préparation des aliments. Outre les conséquences financières substantielles des défaillances en matière de sécurité alimentaire, la contamination potentielle de la viande lors de sa production et de son transport pose un risque sanitaire considérable pour le public.
La norme AS 4696:2023 est conçue pour aider à garantir que la viande et les produits carnés destinés à la consommation humaine répondent aux exigences de sécurité alimentaire. La norme couvre le traitement hygiénique et le transport des principales espèces de viande pour les marchés nationaux et à l’exportation.
Quels sont les avantages de la norme AS 4696:2023 ?
La norme contribue à atténuer les risques pour la santé et la sécurité publiques, tout en visant à apporter des avantages économiques significatifs à l’industrie de la transformation de la viande.
La norme AS 4696:2023 vise à promouvoir l’uniformité des normes de transformation de la viande bovine, ovine, porcine et caprine destinée aux marchés nationaux et d’exportation, en consolidant dans un seul document technique la santé animale, la biosécurité et la sécurité alimentaire.
Quels changements ont été apportés à la norme révisée ?
La révision clé par rapport à la version précédente (AS 4696:2007) de cette norme implique l’incorporation d’amendements basés sur les risques aux protocoles d’inspection post-mortem (Annexe 2) et aux jugements de disposition (Annexe 3) pour les bovins, les ovins, les caprins et les porcins.
Où puis-je consulter ou acheter cette norme ?
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