A quién va dirigida esta norma:
La norma se aplica tanto a las industrias cárnicas nacionales como a las de exportación, y sirve de base para las directrices de procesamiento de carne de vacuno, ovino, porcino y caprino.
La normativa AS 4696:2023 también es importante para los reguladores industriales, estatales y de la Commonwealth, ya que promueve un enfoque uniforme para la producción y el transporte de carne y productos cárnicos y refuerza la reputación de Australia como socio comercial.
¿Qué es la norma AS 4696:2023?
Los riesgos para la seguridad alimentaria están presentes en todo el proceso de preparación de los alimentos. Aparte de las importantes consecuencias económicas que tienen los fallos en la seguridad alimentaria, la posible contaminación de la carne durante su producción y transporte supone un riesgo considerable para la salud pública.
La norma AS 4696:2023 está diseñada para ayudar a garantizar que la carne y los productos cárnicos destinados al consumo humano cumplan los requisitos de seguridad alimentaria. La norma abarca el procesamiento y el transporte higiénicos de las principales especies cárnicas, tanto para el mercado nacional como para el de exportación.
¿Cuáles son las ventajas de la norma AS 4696:2023?
La norma contribuye a mitigar los riesgos para la salud pública y la seguridad, al tiempo que tiene como objetivo aportar importantes ventajas económicas a la industria cárnica.
La norma AS 4696:2023 tiene por objeto promover la uniformidad de las normas de procesamiento de la carne de bovinos, ovinos, porcinos y caprinos destinada tanto al mercado nacional como a la exportación, consolidando la salud animal, la bioseguridad y la seguridad alimentaria en un único documento técnico.
¿Qué ha cambiado en la normativa revisada?
La revisión clave con respecto a la versión anterior (AS 4696:2007) de esta norma consiste en la incorporación de enmiendas basadas en el riesgo a los protocolos de inspección post mortem (Anexo 2) y a los criterios de disposición (Anexo 3) para el ganado vacuno, ovino, caprino y porcino.
¿Dónde puedo acceder o adquirir esta norma?
Se puede acceder al contenido de Standards Australia a través de su suscripción a Engineering Workbench. Engineering Workbench integra normas y otros contenidos técnicos de casi 200 editoriales en el flujo de trabajo de sus proyectos de ingeniería. Gracias a la inteligencia artificial (IA), Engineering Workbench le proporciona la información que necesita en cuestión de segundos, extrayéndola de la mayor colección del mundo, con más de 2,8 millones de especificaciones y normas.
