この規格は誰のためのものか：
この規格は国内および輸出の食肉加工業に適用され、牛、羊、豚、ヤギの食肉加工ガイドラインの基礎となる。
AS 4696:2023は、食肉および食肉製品の生産と輸送に対する統一的なアプローチを促進し、貿易相手国としてのオーストラリアの評判を高めるため、産業界、州および連邦の規制当局にとっても重要である。
AS 4696:2023とは何ですか？
食品安全上のハザードは、食品調理プロセス全体を通じて存在する。食品安全の不備がもたらす経済的な影響もさることながら、食肉の生産・輸送過程における潜在的な汚染は、一般大衆に多大な健康リスクをもたらす。
AS 4696:2023は、食肉および食肉製品が食用に供されることを目的とし、食品安全要求事項を満たすことを保証するためのものである。この規格は、国内および輸出市場向けの主要な食肉種の衛生的な加工および輸送を対象としている。
AS 4696:2023の利点は何ですか？
この規格は、食肉加工業界に大きな経済的メリットをもたらすことを目指すと同時に、公衆衛生と安全上の危険の軽減に貢献するものである。
AS 4696:2023は、国内および輸出市場向けの牛、羊、豚、山羊の食肉加工規格の統一を促進することを目的としており、動物の健康、バイオセキュリティ、食品安全を単一の技術文書に集約している。
規格改正で何が変わったのか？
この規格の旧版（AS 4696:2007）からの主な改訂点は、牛、羊、山羊、豚の死後検査プロトコル（スケジュール2）および処分判定（スケジュール3）に対するリスクベースの修正が盛り込まれたことである。
この規格へのアクセスや購入はどこでできますか？
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